UMAMI

Nou Vi de Bertha

UMAMI

Els presentem el nou vi Umami elaborat per caves Bertha. El 80% d’aquest vi ha estat elaborat amb vinyes Macabeu i Xarel·lo de 65 anys d’antiguitat. El sòl és argilós i calcari i li aporta al venir una mineralitat excepcional.

La vinya ha estat tractada amb molta cura, fent una poda intel·ligent per anar a buscar la màxima qualitat. Hem respectat la capa herbada quan era necessari, s’ha treballat ecològicament i s’ha donat màxima importància a la planta perquè el seu desenvolupament sigui sostenible.

La recol·lecció ha estat manual, s’ha recollit amb caixes de 25 quilos. S’ha congelat el raïm abans de premsar per endarrerir la fermentació i millorar l’extracció de la polpa enganxada a la pell del gra.

La fermentació ha estat molt lenta amb diferents llevats seleccionats i temperatures baixes. Hi ha hagut una maceració de les mares amb el vi durant 4 mesos amb dipòsit d’acer inoxidable.

FITXA TÈCNICA DO
Penedès Collita: 2016
Grau alcohòlic (% vol.): 12,5
Acidesa: 6,40 gr / l. PH: 3,20
Varietats de raïm: Macabeu: 40%, Xarel·lo: 38%, Muscat: 9%, Chardonnay: 8%, Sauvignon Blanc: 5%