Este cava millesimé ha sido elaborado con las variedades Macabeo, Parellada, Xarel·lo y Chardonay. Ha hecho la fermentación y la crianza en botella con tapón de corcho natural. Del embotellado al etiquetado pasando por el degüelle, todos los procesos se han realizado a mano, con el máximo cuidado. Su larga crianza le proporciona una gran complejidad aromática: no encontraremos aromas primarios o afrutados, pero sí una mezcla de levaduras frescas (notas de pastelería o brioixería) i aromas de la autólisis, que nos recuerdan ahumados y vegetales cocidos. Sin lugar a duda el Segle XXI es nuestro mejor producto y el que caracteriza la forma de trabajar que tenemos. El cava es un producto que necesita muchos cuidados en todos sus procesos de elaboración. Las prisas son el enemigo del trabajo bien hecho. Por ello les podemos garantizar que cuando descorche una botella de Segle XXI degustará el cava en su máxima expresión.